JUS standardizacija

Priprema hrane

Radna površina (između štednjaka i praonika) je najvažnija u kuhinji. Na njoj se priprema hrana, odlažu topla hrana i otpaci. Potrebno je predvideti i ostavu za suhe namirnice i začine za kuhanje, pribor i posuđe za pripremu hrane, daske za sečenje, poslužavnike. itd. Ostavu za kvarijivu hranu predvideti takođe u blizini.

Kuhanje

Potrebno je predvideti ploče za kuhanje i štednjak, odvojeno ili spojeno u štednjaku. Obezbediti čvrstu i toplotno otpornu površinu za odlaganje posuđa sa jedne strane ploča za kuhanje ı štednjaka. Radni tok od ploča za kuhanje do praonika mora da bude uvek moguć preko neprekiane radne površine, da bi se obezbedi!o bezbedno rukovanje vrućim favama i loncima. Smeštaj za lonce, tave, zemljano posuđe i sl., kao i začine za kuhanje i pribor za ručavanje mora da bude u blizini ploča za kuhanje.

Pranje posuđa

Za pranje je potrebno predvideti praonik (sa dve školjke) ! površine sa obe strane praonika za prljavo i Čisto posuđe. Takođe je neophodna u blizini i ostava za zemljano posuđe, noževe, pribor za pranje i kantu za otpatke. Podesno mesto mašine za pranje posuđa je na strani praonika — udaljeno od štednjaka.

Ostava Osim podnih i zidnih elemenata neophodno je predvideti

i prostor za visoke elemente potrebne za hladnjak, zamrzivač i smeštaj namirnica. Potreban je još jedan dodatni visoki elemenat za domaćinstva koja se snabdevaju na veliko ili poseduju dosta krupnijeg pribora i zemljanog posuđa koje se ne može smestiti u zidne elemente.

Ručavanje

Ukoliko je ručavanje predviđeno u kuhinji, važno je taj prostor smestiti u blizini kao dopunu kuhinjskim aktivnostima. Ovaj dodatni prostor za ručavanje predviđen je da se koristi u vezi sa kuhinjom, kao i sa drugim stambenim prostorima.

4 VELIČINA DOMAĆINSTVA — ZAHTEVI U VEZI SA PROSTOROM |I OPREMOM

Neophodno je obratiti pažnju na dimenzije radnih površina, njihove uslovliene položaje, veze sa prostorima za namirnice i ručavanje.

Raznolikost u veličini i sastavu domaćinstva uticaće na veličinu potrebnog osnovnog prostora aktivnosti i opreme.

Sledeće preporuke zasnivaju se na dve glavna veličine domaćinstva: 3 do 6 osoba i 1 do dve osobe.(sil. 2)

Mere radnih površina 1 — Radna površina između ploča za kuhanje i praonika iznosi najmanje 8 M a naiviše 12 M za 3 do 6 osoba,

5 = 6 osoba

1 = 2 osobe

Slika 3

133

Standardizacija, 1982./br. 3—4