Nova Evropa

такових контрола до 900 у самој Данској; а оне су се из Данске прошириле по целом свету. Такове контроле састоје се из локалне кооперативе земљорадника, које плаћају специјално зато изображена асистента, који сваки други или трећи тједан посећује и прегледа сваки комад говеда, мери литру по литру млека при музењу, с обзиром на проценат масти, ставља на вагу храну, да би на темељу тога прорачунао нето“ вредност краве према производу млека, те тиме даје сељаку могућност да сазна нето-вредност сваке поједине краве, Уз ове контроле ради читава легија људи, који воде тачно родословље појединих крава; они су добри саветници при купњи и продаји говеда за расплод, а њихово знање почива на из вештајима што га примају од појединих контрола. Данас се постигло, да је продукција млека код првено-смеђих крава у провинцији Руп досегла у последње време по крави до 3.722 kg млека, са садржином масти од 3'47%/0, и са 155 кб масла.

Годишња времена не утичу много на квантитет производње млека, будући да су дански економи научили стоку тако једнако хранити да се и не опажа опадање ношења млека; ово су постигли тиме што, уз обилну траву, мешају у храну увезене супстанце које садрже довољно беланчевине. Млечни производиоци организовали су се у друштва за млечно снабдевање, те истражују најбоље хигијенске могућности и амелијорације у стајама и по пашњацима, Прва овака установа основана је године 1882 у једној од најзападнијих и најнероднијих провинција Данске; али је већ за кратко време нашла одзива и завладала целом земљом,

Целокупна производња млека цени се на 4,500 милијона КЕ, Како Данска има тек око 35 милијона становника, на које се рачуна годишња потрошња од 90 1 млека и 8 kg Maca no глави, остаје још око 800/) целокупне продукције за експорт, Године 1926 износио је извоз масла 133.000 тона; а како је пелокупна потрошња масла на светском тржишту око 300.000 тона, то излази да на Данску отпада 3 свеукупног производа и свеукупне продаје. Сав тај маслац има марку законом заштићену која се зове „Јиттаетке“; овај знак гарантује, да је садржина масла са 16%/0 воде, и да нема никаквих других састојака за конзервирање осим соли; на омоту стоји квантум масла и датум производње, Уз то спомињемо, да — поред овако знатног експорта млечних производа — Данска извози и много стоке; тако је године 1926 извезла на 220.000 грла блага.

Што је у великом броју развијено и свињогојство (како се види из горње табеле), узрок је донекле у том, да се код сепарирања млека све што остане враћа власнику, те му се тиме даје много хране за свиње, У данским великим клаонипама, којих имаде у земљи 60, заклано је у години 1926 на

103